top of page

Пене с ароматно агнешко рагу

Време за подготовка

Време за готвене

Количество

Ниво на сложност

Little_A_shadow.png
Mrs_A_shadow.png
Mr_A_shadow.png

5 минути

100 минути

8 порции

Напреднали

За рецептата

Mr.Apettini споделя: "Няма по-изкусително от това агнешко рагу с Пене - богато на зеленчуци, сладки домати и червено вино, което засилва вкусовете на крехкото месце. Не забравяйте да сервирате с много сирене Пекорино - става наистина вълшебно"

Продукти :

  • 400 гр. Пене Mr.Apettini

  • 500 гр. постна агнешка кайма*;

  • 1 бр. глава бял лук;

  • 1 бр. стрък зелена целина (селъри);

  • 1 бр. средна червена чушка ;

  • 1 бр. морков;

  • 2 бр. Скилидки чесън;

  • 125 мл. бяло сухо вино;

  • 700 мл. белени домати, нарязани на едро;  

  • 1 суп.лъж. сол;

  • 1/2 ч.л. черен пипер;

  • 3 суп. лъж. зехтин екстра върджин;

  • 1 ч.л. стрит розмарин,

  • 3-4 дафинови листа;

  • 1 ч.л. стрита суха салвия ;

  • 1 чаша (250 мл) пилешки/телешки бульон;

  • 30-40 гр. Прясно настъргано сирене Пекорино Романо, за сервиране; 


*агнешката кайма може да се замени с агнешко месо, което се изпича на фурна с подправки за около 2 часа;

Начин на приготвяне :

1. Загрейте 1 лъжица зехтин и добавете овкусената със сол и черен пипер агнешка кайма. Гответе около 8-10 минути като разбърквате добре. С решетъчна лъжица прехвърлете каймата в чиния.

2. Загрейте 2 лъжици зехтин и добавете морковите, лука, целината (селъри) и червения пипер и гответе, докато омекнат и започнат да покафеняват, около 4-6 минути. Добавете доматеното пюре и гответе още 2 минути, като разбърквате редовно. Подправете с билките и деглазирайте зеленчуците с виното;

3. Смесете каймата и зеленчуците; Добавете белените домати и сока от тях, бульона и дафиновия лист. Намалете топлината до умерено ниска, покрийте частично и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато агнешкото омекне , гответе 90 минути. Изхвърлете дафиновия лист; 4. Пригответе вряща, подсолена вода и сварете Пене Mr.Apettini за 3 минути. Отцедете пастата и я смесете с половината от задушеното агнешко рагу. 5. Сервирайте пастата в дълбоки чинии, като разпределите останалото агнешко рагу и настържете отгоре сиренето пекорино.


  • Рецептата може да се изпълни и със ситно накълцано, печено агнешко месо, при което стъпка 1 и 3 се спестяват. В този случай бульона може да се замени и със соса от печеното агеншко.

bottom of page